Proč jsou v létě tolik oblíbená růžová vína?
Dá se říci, že hlavním posláním růžového vína je osvěžení během letní sezóny. Je to především proto, že všechna růžová vína se podávají chlazená ještě o něco více než bílá, navíc jsou velmi lehká a lze je tedy pít samotná nebo jako součást letních drinků. Vyzkoušet můžete například kombinaci růžového vína s kousky vodního melounu nebo s plátky okurky, které podtrhnou osvěžující chuť vína, na závěr přilijte trochu perlivé vody a podávejte s kostkami ledu.
Dokáží se některé sekty svou chutí přiblížit pravému šampaňskému?
Pokud nevyžadujete pravé šampaňské, existuje mnoho vinařství mimo tuto oblast, které produkují velmi kvalitní a chutný produkt, který můžete pořídit za příznivou cenu. Italskou produkci zastupuje velmi známý druh sektu, jímž je Prosecco, mezi fajnšmekry je pak velmi oblíbená značka Ferrari, jejíž šumivá vína jsou velice oblíbená zejména pro svoji svěží a komplexní chuť a zároveň jemné bubliny. Vedle Francie a Itálie najdeme také špičkovou produkci ve Španělsku, šumivá vína vyrobená Champenoise metodou zde nesou označení Cava. Zajímavým faktem je, že vůbec nejprodávanější značkou šumivého vína na světě je právě šumivé víno ze Španělska značky Freixenet, tedy zástupce Cava.
Jak uchovat otevřené víno v lahvi, co nejdéle?
Chcete-li uchovat kvalitu vína v otevřené lahvi, musíte se zbavit vzduchu v lahvi. Nejlepší je použít vakuovou pumpu, odčerpat vzduch z lahve a zabránit tak oxidaci vína. Ta by ubrala vínu jeho chuť i vůni, tedy vlastnosti, jichž si na vinném moku tolik ceníme, a které mu dávají nezaměnitelný charakter. Podle druhu vína jej pak můžete skladovat při optimální teplotě několik dní, maximálně však týden. Tradiční vína, zejména pak francouzská, vydrží o něco déle než ovocná vína z Nového světa, která často ztrácí svou chuť již několik hodin po otevření. Některá francouzská červená vína jsou den po otevření dokonce chutnější. Alkoholizovaná vína, jako je například portské, vydrží delší dobu, přesto by však neměla být skladována otevřená déle než měsíc.
Jak správně ochutnat přinesené víno v restauraci?
Nejprve sklenkou pomalu zakružte, aby se uvolnily vůně i chutě. Poté se zlehka napijte a můžete začít hodnotit. Stačí souhlasné přikývnutí směrem k číšníkovi, pokud uznáte, že je víno v pořádku. V lepších podnicích by měl víno ochutnat i čišník/sommelier a sám případnou vadu vína odhalit. V opačném případě se dá očekávat, že je víno v pořádku a vy jen stvrdíte názor sommeliera.
