Monínec, 13. srpna 2012 – V okolí nově otevřeného tříhvězdičkové Hotelu Monínec se odjakživa vyskytuje dančí zvěřina, která se projevila jako regionální pokrm i v menu tamní hotelové restaurace. Chutně a originálně pojatý pokrm doplněný vhodným vínem můžete vychutnat ve spojení s neotřelým výhledem na panorama Českého Meránu, kterou umožňuje poloha restaurace Hotelu Monínec. Ten je totiž umístěn na nejvyšším místě přírodního parku Jistebnická vrchovina přibližně 70 km od Prahy.
Šéfkuchař Lukáš Vokřál podává na Hotelu Monínec jako předkrm Marinovaný dančí hřbet v brusinkách a červeném víně doplněný plátky opečené hrušky. Hlavní chod v podobě Dančí kýty se šípkovou omáčkou doplnil oblíbeným karlovarským knedlíkem.
„V minulosti byla zvěřina výsadou převážně honorace, která ji získávala na četných honech, zatímco lid se k ní dostal nanejvýš prostřednictvím pytláctví. Nyní je samozřejmě lehčí se ke zvěřině prověřeného původu dostat, ale svízel nastává při zpracování. Zvěřinová kuchyně obecně je totiž velmi náročná na přípravu, a tak je jednodušší a příjemnější variantou vyzkoušet toto specifické maso v restauraci z rukou profesionála,“ říká Lukáš Vokřál, šéfkuchař Hotelu Monínec. „U nás v Hotelu Monínec můžete ochutnat dančí maso. Z vysoké zvěřiny patří k nejkvalitnějšímu a nejjemnějšímu masu. Je lehce stravitelné díky nízkému obsahu tuku, vyniká pikantní chutí a navíc obsahuje nerostné látky jako železo,“ dodává Lukáš Vokřál, šéfkuchař Hotelu Monínec.
Restaurace s výhledem nabízí 100 míst a venkovní terasa s výhledem na Český Merán a Českou Sibiř pojme až 40 hostů. Tříhvězdičkový hotel nabízí komfortní moderní ubytování pro osmdesát čtyři hostů, kvalitní wellness zázemí, kde hosté mohou využít bazén s vířivkou, saunu, tělocvičnu či různé masáže.
Věděli jste, že…
- nejlepší stáří vysoké zvěře pro konzumaci je 10 až 15 měsíců kvůli jemnějším svalovým vláknům?
- zvěřina se musí kvůli zkřehnutí nakládat?
- zkřehnutí masa urychlují kyseliny obsažené například v mléce, másle či octu?
- při koupi masa vysoké zvěře by mělo být maso temně červené, ale jasné s čistým a lesklým lojem?
