Šéfkuchař Grund Restaurantu Jiří Středa připravil na červenec jahodové menu

Mladé Buky, 26. června 2013 – Snad neexistuje člověk, který by nemiloval chuť a vůni čerstvých jahod. Právě v létě přijdou jejich sladké červené plody k dobru nejlépe, a to v jakékoliv podobě. Klasikou jsou rozdrcené s tvarohem, v ovocném salátu či ve sklence sektu. V Grund Restaurantu je ale šéfkuchař Jiří Středa pravidelně zařazuje i jako plnohodnotnou součást klasického či měsíčního menu, které jejich využití dodává zcela nový rozměr. A právě po celý červenec si můžete v Grund Resort vychutnat několik speciálních jahodových pokrmů.

Zkusit tu můžete třeba mousse z uzeného lososa doplněnou  carpacciem z čerstvých jahod a vinaigrette z pampeliškového medu či studené jahodové consommé, parfait z jogurtu a levandulový jogurt. Pokud vás v létě nejvíce osvěží salát, dejte si ten zdejší, jahodový se sýrem gouda,  crčme frâiche, jarní cibulkou a domácím chlebem.

Na závěr se sluší sladká tečka a nejinak je tomu na jahodovém menu Jiřího Středy. Glazírované jahody s pomerančovou redukcí, vanilkovým sabayone a bílá čokoláda – to je takřka osudová kombinace, která zaručuje spokojenost u každého gurmána. Zkuste toto menu korunovat jahodovým sorbet se sektem, ideálně na slunné terase Grund Restaurantu, a váš gurmánský zážitek už jen tak něco nepředčí.

„Původně jsem plánoval jahodové menu na červen, ale dlouhá krkonošská zima zapříčinila, že na přelomu května a června na horách jahody ještě nedozrály. Věřím, že o to více potěší v naší restauraci po celý červenec,“ prozradil šéfkuchař Jiří Středa.

Jahodové menu Jiřího Středy

Mousse z uzeného lososa, carpaccio z čerstvých jahod, vinaigrette z pampeliškového medu

Studené jahodové consommé, parfait z jogurtu, levandulový olej

 Letní jahodový salát, gouda, crčme frâiche, jarní cibulka a domácí chléb

 Glazírované jahody, pomerančová redukce, vanilkový sabayone, bílá čokoláda

 Jahodový sorbet, sekt